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【美品】香りで料理を科学する フードペアリング大全 フレンチ 和食 イタリアン 81vLOaUMWsL._AC_UL210_SR210,の詳細情報
81vLOaUMWsL._AC_UL210_SR210,。香りで料理を科学する フードペアリング大全 分子レベルで発想する。食べ物の香りを科学的に分析した「フードペアリング理論」とは？原理を。新品で購入後、パラパラとめくった後、本棚にしまっておりました。輸送保管時の多少のスレはありますが、状態良好です。【説明文】世界の先進的シェフが実践科学的レシピ創作ノウハウ食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、知られた食材の組み合わせ(例:チョコレートとイチゴ)が美味な理由を解き明し、さらに新しい食材の組み合わせ(例:チョコレートとキャビア)の世界を開く。その実例については類書の10倍以上の数を掲載。背後にある科学的根拠も解説した。。約1000の食材を紹介!!】世界の天才シェフたちによるペアリング・レシピ。ゲームブック ワイルダー戦士ジレス 暗黒の妖魔惑星。新品同様 Pork & Sons Stephane Reynaud 料理本。Wally Yonamine 洋書。ビュッフェ・レセプション 専門料理書
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